El maqruḍ (مقروض) o maqruṭ (مقروط), también transcrito como makrud o macrud (en francés, macroude o makroud) es un dulce magrebí con forma de diamante que consiste en una capa de sémola de trigo rellena de pasta de dátiles, higos o almendras, frita en aceite y bañada en un jarabe de miel y agua de azahar. Este postre es de origen bereber.
Los macruds en masa se consumen principalmente en Argelia y Túnez, aunque en los países vecinos también son populares. Por ejemplo, en la Tripolitania (al oeste de Libia), que es una región fuertemente influenciada por la cultura tunecina. También tiene un equivalente en la gastronomía maltesa: el maqrut. En Marruecos, se encuentra particularmente en Ushda y Tetuán, donde fue introducida por los inmigrantes argelinos, y en Fez, donde fue introducido por tunecinos venidos desde Cairuán en el siglo IX. Como parte de una tradición culinaria, el macrud también se ha vuelto común en países donde vive una gran población de origen argelino o tunecino, especialmente en Francia.
El maqruḍ tiene sus orígenes en el sureste de Argelia. En este país se suele freír o también hornear; sin embargo, todo el país lo consume y encontramos diferentes características según la región. Sémola y dátiles empapados en almíbar en el Sáhara argelino, con canela y anís verde en Orán, almendras y azúcar glas en Argel. Argelia tiene la mayor variedad de maqruḍs del Magreb, los más importantes son:
El maqruḍ en Túnez se prepara de diferentes maneras; son especialmente populares los rellenos de dátil y, más tradicionalmente, higos.
Tiene fama el maqruḍ de la ciudad tunecina de Cairuán. De hecho, existe un festival del maqruḍ cada mayo.
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