Waffer

Un gofre(del francés gaufre)también llamado con los extranjerismos de waffle, Wafol o wafle(del neerlandés Wafel)una especie de galleta con masa crujiente parecida a un barquillo, de tipo oblea, origen belga que se cocina entre dos planchas calientes. El gofre tiene apariencia de rejilla resultado del molde de la gofrera(placa con molde especial elaborada de hierro fundido o aluminio).La forma de la rejilla extruida asegura la cocción de la masa. Muy común que a la masa aligerada con agua con una mezcla de harina leudada se le añadan otros ingredientes a modo de crema entre los cuales el más habitual el chocolate o mantecado. La práctica de cocinarlo entre placas que mantienen la temperatura a 100 centígrados o 100ºC y una presión de vapor sellada constante hace útil su elaboración en climas de fríos extremos y le da el característico color anaranjado. Se sirve caliente.

El gofre moderno tiene sus orígenes en las elaboraciones con hierro pesado en la cocina medieval.^[1]​Los hierros de hacer gofres consistían en dos placas de metal('waffer')pesadas conectadas con anillas y portables con unos brazos de madera. Algunas gofreras tenían en los grabados de las placas los diseños del propietario así como sus blasones o paisajes en lugar de la celda de abeja actual que imprime esa forma de rejilla al waffle. Dichas placas se empleaban para elaborar diferentes variedades de waffles.

"Wafer"(la placa metálica con la que elaboraban en la Edad Antigua)y "waffle" pueden compartir en inglés raíces etimológicas comunes. Wafre("wafer")empleada por el inglés medio en el año 1377 adoptada por el bajo alemán como wâfel con algunas modificaciones de la l en una r. El neerlandés moderno emplea wafel, francés Gaufre de esta forma da origen al gofre en español, en alemán waffel, los significados comparten el mismo origen.^[1]​^[2]​

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