«Sapore di sale» (en italiano, Sabor a sal) es una famosa canción escrita y grabada en 1963 por Gino Paoli con arreglos de Ennio Morricone, parte del álbum Basta chiudere gli occhi, lanzado el año siguiente. Paoli declaró haber compuesto la canción para la actriz Stefania Sandrelli, su pareja en ese entonces.
La canción no sólo fue el mayor éxito del artista, sino una de las más famosas de la música italiana contemporánea. El sencillo, lanzado por el sello RCA Italiana, llegó a la cima de las listas en Italia, participó en el Cantagiro de 1963 y se transformó en un éxito internacional que "todavía hoy es parte del imaginario colectivo" italiano. En ese sentido, es considerada como un "verdadero y propio himno" del verano que simboliza el acceso popular al turismo de sol y playa producto del milagro económico italiano tras la penuria de la posguerra.
Sapore di sale fue probablemente compuesta en Capo d'Orlando, una playa siciliana donde Gino Paoli se estaba alojando para brindar una serie de conciertos. La canción fue inspirada por la resonante historia de amor que vivía desde 1962 Paoli, casado con una hija, con Stefania Sandrelli, en ese momento menor de edad.
Sapore di sale fue uno de los primeros discos de Paoli publicados por la RCA Italiana, a la que había llegado tras dejar Dischi Ricordi junto con su amigo Nanni Ricordi.
Mientras la canción escalaba las listas de los discos más vendidos, en julio de 1963, Gino Paoli tuvo un intento de suicidio mediante un disparo a la altura del corazón. En agosto de ese año el disco alcanzaba el primer puesto en la clasificación de ventas italiana.
El texto describe un típico día de vacaciones en el mar, durante el cual el hombre toma sol en la playa mientras su compañera se baña en el agua, donde los días transcurren sin apuros en una total diferencia con el mundo real.
La canción está construida sobre una progresión de acordes que se repiten, con arreglos de Ennio Morricone.
La introducción es efectuada por el sonido de un bajo eléctrico. En la parte central puede escucharse un saxofón tocado por el argentino Gato Barbieri.
La canción fue versionada por varios artistas (en orden alfabético):
Adaptada al castellano como Sabor a salado, fue versionada por el cantante peruano de la nueva ola Jimmy Santi (1964) y por los chilenos Gloria Aguirre y Carlos González. La cantante española Silvana Velasco grabó, también en 1964, una adaptación al español manteniendo el título y la línea "Sapore di sale, sapore di mare". También fue versionada en portugués por el cantante brasileño Ed Wilson, con el título Sabor de sal (1964).
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