Isla de Cedros

La Isla de Cedros se encuentra en el océano Pacífico, 24 km al noroeste de la costa del estado de Baja California Sur (aunque no pertenece a él, sino al estado de Baja California), en México, en Punta Eugenia, y 425 km al sur de Ensenada. Cuenta con una superficie de 347 km². La sal obtenida de las salinas de Guerrero Negro constituye la principal carga del puerto de la isla, Puerto Cedros, el cual cuenta con una población de 3000 habitantes. Isla de Cedros es una delegación del municipio de Municipio de Ensenada, Baja California.^{[cita requerida]}

Francisco de Ulloa fue el primer europeo que recorrió las costas de los hoy estados de Baja California y Sonora, recorrió el Alto Golfo de California hasta llegar al delta o desembocadura del Colorado, al cual nombraron Ancón de San Andrés, dobló el Cabo San Lucas y recorrió el litoral del Océano Pacífico hasta llegar a Isla de Cedros, en el hoy estado de Baja California; fue el primer europeo en llegar ahí en 1539.^{[cita requerida]}

Los españoles que llegaron a la isla en 1539 la encontraron habitada por indígenas. Hace 300 años, Isla de Cedros albergaba piratas que atacaban a los galeones españoles que, cargados de tesoros, procedían de las Filipinas y transportaban a la Nueva España para ser enviados desde allí a España.^{[cita requerida]}

Debido a la dificultad que presentaba el llegar a la isla, los frailes dominicos trasladaron la población indígena a tierra firme en 1732 con el fin de evangelizarlos. Después llegaron cazadores de pieles a la isla entre 1790 y 1850 en busca de focas y nutrias marinas, que cazaron hasta exterminarlas. La extracción de oro y cobre tuvo lugar en la punta norte de la isla entre los años 1890 y 1917. En 1920 se fundaron la villa pesquera y la enlatadora de Puerto Cedros, mientras que el muelle para la carga de sal fue construido en 1966. La cartografía detallada de la isla la elaboraron durante la década de 1970 geólogos estadounidenses y mexicanos.^{[cita requerida]}

Isla de Cedros tiene una elevación máxima de 1200 msn en el Monte Cedros. La vegetación desértica prevalece en las partes bajas de la isla, mientras que en las cumbres elevadas crecen pinos y cedros. La isla se encuentra frecuentemente cubierta de neblina, por lo que la vegetación se ha adaptado para captar la humedad proveniente de esta. La parte occidental de la isla es barrida por los vientos provenientes del Océano Pacífico y los huracanes la golpean prácticamente año.^[1]​

Isla de Cedros es la cuna del chorizo de abulón. En los años entre 1945 y 1965, los habitantes de esta isla de pescadores en su mayoría, vivían de la captura y empaque de langosta y abulón. En aquellos tiempos todos los insumos se recibían por barco, y cuando había un retraso de cualquier naturaleza, solo se comía langosta y abulón. Esto motivó a los pescadores a crear una variedad de platillos a base de estos ingredientes y pescados; la energía eléctrica no era continua y solo había mientras la planta de luz trabajaba, de tal forma que el preparar chorizo de abulón, facilitaba enormemente su preservación, ya que por su alto contenido de vinagre este no requería de refrigeración.

Así es como nació la preparación del chorizo de abulón, al igual que el resto de sus variantes, como lo es en coctel, filete, seco, crema, paté, ensalada acompañada con langosta, trozos de tortillas de maíz fritas y otros.

Actualmente este platillo lo preparan en pocos lugares, por la dificultad de conseguir el recorte de abulón, ya que su captura está dentro del programa de vedas y es un producto de temporada. Se puede degustar de este exquisito molusco durante la temporada de captura (diciembre a junio), en algunos restaurantes de la ciudad de Ensenada y por su puesto, en Isla de Cedros. ^[3]​

La isla de Cedros alberga numerosos taxones que son endémicos o se encuentran en muy pocos lugares fuera de la isla. En estos se incluyen:

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