En Francia, según el Instituto francés de Autoservicio (IFLS), un hipermercado es un establecimiento de venta al por menor que tiene una superficie de venta de más de 2500 m², realiza sus operaciones comerciales en régimen de autoservicio y pago de un solo acto en las cajas de salida y que dispone de un gran espacio de aparcamiento. El primer hipermercado europeo fue creado por Carrefour en 1963, en Sainte-Geneviève-des-Bois (Essonne) —población del área metropolitana de París—.
Según el Institut Français du Libre Service (IFLS), las características habituales de un hipermercado son:
Existen diferentes variaciones del concepto de hipermercado:
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