Helichrysum italicum (conocida como curry o siempreviva del monte) es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia de las asteráceas. El aroma de sus hojas color gris plateado recuerda la mezcla de especias del polvo de curry utilizado en gastronomía.
Es una planta perenne cuyos tallos alcanzan entre 40 y 60 cm de altura. Hojas lineales de 6-40 × 0,3-1,5 mm, cubiertas de una aromática pelusa blanquecina. Capítulos en glomérulos terminales. Involucro de 4-5,5 (-6) × 3-4 mm, cilíndrico-campanulado, aracnoideo en el ½ o en el ¼ inferior. Brácteas involucrales externas ovadas, subcoriáceas, tomentosas; las medias e internas de oblongo-espatuladas a oblongas, escariosas, amarillo-doradas. Flores femeninas de 3,1-3,5 mm; las hermafroditas de 3,2-3,7 mm. Aquenios de 0,4-0,8 × 0,2-0,4 mm, glabros, pardos. Vilano de 3,2-3,8 mm. Tiene un número de cromosomas de 2n = 28. Florece y fructifica en los meses de invierno. (En península ibérica florece desde el mes de julio)
Es endémica de la cuenca mediterránea, presente en Argelia, Marruecos, Chipre, Bosnia y Herzegovina, Grecia, Albania, Italia, Eslovenia, Francia, Portugal, España.
Las partes aéreas de Helichrysum italicum contienen el monoterpeno 1,8-cineol (eucaliptol), cuya ingestión puede suponer un riesgo para la salud.
Helichrysum italicum fue descrita por (Roth) G.Don, in Loudon y publicado en Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis : a staminum situ describendi 575. 1794.
Helichrysum: nombre genérico que deriva del griego antiguo ἕλιξ helix = "retorcido" y χρυσός crisós = "oro".
italicum: epíteto latíno que significa "de Italia"
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