Ferrán Adriá cumple los años el 14 de mayo.
Ferrán Adriá nació el día 14 de mayo de 1962.
La edad actual es 61 años. Ferrán Adriá cumplirá 62 años el 14 de mayo de este año.
Ferrán Adriá es del signo de Tauro.
Ferrán Adriá nació en Hospitalet de Llobregat.
Ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, Barcelona, 14 de mayo de 1962) es un cocinero español. Revolucionó el mundo de la gastronomía y lo introdujo en una nueva era. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante español El Bulli (Cala Montjoi, Gerona) que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejor Restaurante del Mundo por la revista británica Restaurant, o el premio S. Pellegrino durante cuatro años consecutivos; algo que ningún otro establecimiento ha logrado hasta ahora.
También conocido, sobre todo en sus principios, como Fernando Adrián, realizó sus estudios básicos en Barcelona y tenía planeado seguir estudiando . Durante estos años vivió con su familia: Ginés Adrià, Josefa Acosta y su hermano Albert Adrià.
Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, como la deconstrucción descontextualizando éste concepto del mundo del arte (consistente en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permanece inalterado), las espumas (que crea utilizando sifones), la esferificación (empleo de alginatos para formar pequeñas bolas de contenido líquido) así como el empleo de nitrógeno líquido.
Aparte de estas técnicas la cocina de Ferran Adrià destaca por el minimalismo de la presentación, la utilización de vajillas y menaje altamente innovadoras así como por la ruptura con muchos principios clásicos de la cocina[cita requerida]. Por ejemplo, los platos salados helados, los postres con elementos hasta ahora exclusivos de platos salados, etc. Además, según la filosofía de El Bulli, todos los alimentos tienen el mismo valor culinario pese a su distinto prestigio o precio. En la cocina de Ferran Adrià no hay una predominancia de materias primas de elevado coste como foie gras, langosta, caviar, etc.
Algunas de sus creaciones más emblemáticas y, al mismo tiempo, buenos ejemplos de las técnicas antes mencionadas son: la menestra en texturas (un ejemplo de deconstrucción), las ostras con aire de zanahoria, el falso caviar de melón, el tuétano con caviar, los diferentes nitro coulants (variaciones de los emblemáticos coulants de Michel Bras utilizando nitrógeno líquido), etc. Además, a él le ha sido asociada la creación de la tortilla de patatas deconstruida, aunque como el propio chef ha reconocido esta no salió de sus fogones
Ferran Adrià tiene una serie de antiguos colaboradores y discípulos, entre los que destacan individualmente Sergi Arola (de entre otros La Broche, de línea menos continuista con el trabajo de Ferran Adrià) y José Ramón Andrés Puerta (cocinero afincado en EE. UU. y popular presentador televisivo en España).
El Bulli fue el templo gastronómico de Adrià. Estaba situado al noreste de España, en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, España),. Distinguido con tres estrellas Guía Michelin, fue considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009.
El enorme éxito internacional de El Bulli, unido al hecho de que sólo permanecía abierto la mitad del año y sólo ofrecía un turno de comidas diario, conllevaba que fuera difícil reservar una mesa. Cada año, sólo un total de unas 8.000 personas conseguían comer en el establecimiento.
Pese a la enorme demanda y los altos precios, los enormes costes (el ratio clientes-personal es bajo) y el limitado número de servicios hacían que El Bulli diera poco beneficio. Esto se veía compensado a través de variadas actividades empresariales en el mundo gastronómico: El hotel y restaurante Hacienda Benazuza, asesorías en restaurantes y diversas empresas, la publicación de libros, las conferencias, etc, siguiendo un modelo de negocio similar al de otros cocineros franceses.
Bulli es una palabra cariñosa para los perros bulldogs en Alemania. La fundadora de El Bulli, Marketta Schilling, tenía varios de esos perros y por eso lo bautizó así.
Considera como sus maestros y referentes a la nouvelle cuisine francesa y en España a Juan Mari Arzak. Pero Adrià pronto pasó de alumno a maestro. Por las cocinas de El Bulli han pasado cocineros que luego han destacado en el mundo culinario como Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero, Elena Arzak, José Andrés, Sergi Arola, etc.
En El Bulli hay unas 40 personas trabajando en la cocina y recibe unas 5000 solicitudes anuales para entrar a formarse y trabajar.
El Bulli ha sido elegido como mejor restaurante del mundo durante varios años. La revista Time ha incluido a Ferran Adrià en su lista de las cien personas más influyentes del mundo.
Relación de premios, distinciones, galardones, etc. otorgados a Ferran Adrià y a El Bulli.
El impacto nacional e internacional de Ferran Adrià ha generado también críticas a su modo de entender la gastronomía. Adrià denunció al cocinero con 3 estrellas Michelín Santi Santamaria, quien describió su forma de entender la cocina como "pretenciosa". Santamaria atacó los platos de Adrià en El Bulli calificándolos de poco saludables, alegando que "los platos de Adrià están diseñados para impresionar en lugar de para satisfacer y usan productos químicos que ponen la salud de los platos en riesgo". Criticó el uso de aditivos y la gastronomía molecular presentes en los platos de Adrià. Muchos chefs prestigiosos, sin embargo, acusaron a Santamaria de envidia y de "poner en peligro la reputación de las cocinas españolas". La controversia ha dividido a los chefs españoles más prestigiosos entre los que apoyan los métodos de Adrià y los que están en contra. Algunos de los platos criticados incluyen el whisky congelado agridulce, sorbete de ajo blanco y almendras, blackberry con sabor a tabaco y la paella Kellogg's (krispies de arroz, cabezas de camarón y puré de patatas con sabor a vainilla). El escritor culinario alemán Jörg Zipprick acusó a Adrià de envenenar a sus clientes con los aditivos que usa en su cocina y dijo que el menú de Adrià debería llevar advertencias de salud: "Estos colorantes, agentes gelificantes, emulsionadores, acidificadores y potenciadores del sabor que Adrià ha introducido masivamente en sus platos para obtener extraordinarias texturas, sabores y sensaciones no tienen un impacto neutral en la salud".
La popularidad de Ferran Adrià ha hecho que haya sido parodiado por humoristas y programas de humor, como:
También ha hecho cameos en películas:
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