El Esparrago Rock fue un festival de rock que se celebró durante 15 años en distintas localidades de Andalucía y que supuso el primer festival masivo de música rock en España llegando a convertirse en uno de los más importantes del país y de Europa.
Además del rock preponderante, en el festival también tenían cabida otros tipos de música como la independiente, el pop, el flamenco o la electrónica.
El festival nace en la localidad granadina de Huétor Tájar en 1989. El proyecto inicial presentado por el gestor cultural Francisco Cuberos al Ayuntamiento de Huétor Tájar se llamó FADESPA, Feria Andaluza del Espárrago y la Agricultura contemplaba una noche de rock pero la administración local dio el visto bueno a la Feria pero no al concierto. Sería en la 2.ª edición de FADESPA cuando el concejal de IUCA Antonio Rodríguez Vasquez logró convencer a los demás grupos políticos y al entonces Alcalde, D. Manuel Molina para que se celebrara el 1.er Espárrago Rock con los lojeños Dementes y Los Ilegales. FADESPA se celebró durante dos años más consiguiendo completar una zona de exposición cercana a dos campos de fútbol. Mientras tanto se celebraron dos ediciones más del Espárrago Rock, la del 90 con Los Enemigos y Barricada consiguiendo vender más de 5000 entradas con 35 autobuses procedentes de toda Andalucía en un pueblo de 8000 habitantes. Este fue el gran espaldarazo al primer festi de Andalucía. La 3.ª edición se celebró más recatada por miedo a otra masiva afluencia,con Love and Hate, Potato y Siniestro Total. Sin embargo, la nueva corporación municipal decidió no celebrar más FADESPA y al Festival se le dio su última oportunidad,llegando a su 4.ª edición superando la afluencia de la 2.ª, con Lagartija Nick, Reincidentes, Rosendo y Extremoduro dando por finalizado la primera parte de la historia en el reino del oro verde. La 5.ª edición se celebra por primera vez en Granada, en la Feria de Muestras de Armilla, dando lugar a la empresa Munster Tourin Espárrago Rock Producciones SL, que dirigida por Francis Cuberos y Antonio Rodriguez Vasquez, fueron sus promotores hasta su desaparición en el año 2003, motivada, principalmente, por gran inversión y enormes pérdidas producidas por la desgraciada suspensión por tormentas y lluvia en el año 2000, así como los problemas derivados de ésta.(Otra historia sin desperdicio).
El gran éxito del festival al que cada años acudían miles de personas no solo de Andalucía sino de toda España hicieron que los organizadores se decidieran a trasladarlo a la capital, Granada. El lugar elegido para su emplazamiento fue el recinto de la Feria de Muestras de Granada-Armilla (IFAGRA) dotado de infraestructuras necesarias para acoger a no más de 15.000 personas.
A partir de su sexta edición el Espárrago se convierte en internacional con actuaciones de bandas como Sonic Youth o Terrorvision. En 1996 el festival consigue atraer a más de 20.000 asistentes y a finales de los años 90 era considerado como un evento de relevancia europeo al nivel de festivales con gran tradición como el de Reading o el de Glastonbury.
En el año 1999 el festival vuelve a cambiar de sede y pasa a celebrarse en el circuito de velocidad de Jerez de la Frontera donde en su primera edición reunió a más de 15.000 asistentes.
La siguiente edición, celebrada en marzo del 2000 tuvo que ser suspendida tras su primera jornada por las inclemencias meteorológicas que impidieron las actuaciones de bandas como The Cranberries que debían haber sido los cabeza de cartel en aquella ocasión.
Tras trasladarse desde Granada a Jerez, el relevo lo tomó la localidad de Huétor-Tájar con la sexta edición de la Fiesta del Espárrago Verde, denominación actual del histórico festival, que se celebra con conciertos y diversas actividades paralelas.
En la edición de 2011 tocaron entre otros; Kiko Veneno, Eskorzo, Aterciopelados, Arístides Moreno y la banda Dark Warriors.
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