Erwin Chargaff (11 de agosto de 1905 – 20 de junio de 2002) fue un químico austriaco judío que emigró a los Estados Unidos durante la anexión nazi de su país. Después de cuidadosos experimentos, Chargaff descubrió dos reglas que ayudaron al descubrimiento de la doble hélice del ADN.
Erwin Chargaff nació el 11 de agosto de 1905 en Czernowitz, Bukowina, entonces Imperio austrohúngaro (hoy Ucrania). Estudia química en Viena, luego pasa dos años en la Universidad de Yale. Desde 1930 trabaja en la Universidad de Berlín hasta que se traslada en al Instituto Pasteur en París en 1933.
Erwin Chargaff analizó las bases nitrogenadas del ADN en diferentes formas de vida, concluyendo que, la cantidad de purinas siempre se encontraban en proporciones iguales a las de las pirimidinas (contrariamente a lo propuesto por Phoebus Levene), la proporción era igual en todas las células de los individuos de una especie dada, pero variaba de una especie a otra.
En 1984 le fue conferido el Johann-Heinrich-Merck-Preis.
En 1935 emigra a Nueva York. Allí, Chargaff llega a ser profesor en la Universidad de Columbia.
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